В первую очередь - личными ощущениями, сравнивая данный микс со стерео записью, либо переключая дорожки (при наличии 2-х канальных) либо при их отсутсвии личными ощущениями о создании данным диском объемной атмосферы и наличие всевозможных эффектов и перемещений звука по разным каналам, особенно обращая внимание на задние каналы

.
А так вообщем-то создание хорошей объемной атмосферы(IMHO) одна из самых главный вещей в многоканале.